プロの料理人達はどこで食器を手に入れているのだろうか?

バカラとかウェッジとか高級な皿は有名百貨店へ行けば手に入りますが

なかなか、それ以外の業務用の皿って入手困難ですよね。

仮にある雑誌のレストラン特集記事に載っていた皿が気に入って、メーカーに問い合わせをしたら

12枚からになりますが・・・・とか。

これ結構キツイんですよね。一枚8,500円として、合計・・

実際私たちも自分の店に合う皿を探すのには苦労します。

私の場合は年に一度東洋一の飲食見本市といわれるHOTERES　JAPAN　
http://www.jma.or.jp/hcj/ja
に必ず出かけます

受付の時にそれぞれ旅館業なのか飲食業なのか、そして役職はという色分けをされた自分の名前入りのカードを渡され、首からぶら下げます。なので事前登録と言う形になります。

こっちも真剣なので相手も売る気マンマンです。

去年はスペインから皿を輸入している業者と盛り上がりました。

今というより、ちょっと前に流行ったエルブジ風の皿をたくさん持ってきていました。

こんな感じて、自分で発掘する場合もありますが、シェフ同士の間で紹介しあうというものもあります。

愛知県瀬戸市にあるマルミツ陶器さん等もそのタイプです。

ここは一般消費者ブランドとプロブランドを分けており、数さえ揃えば話し合いの上自分の好きなデザインの皿も作ってもらえるのです。

いずれの場合も数をたくさん買わなければいけないというのが業務用たる由縁ともいえます。

今回は色々な業者様のご理解があって、全てではありませんが

当店でしようしている皿やグラス等を小分けして販売することが可能になりました

買う前にシェマリーに泊まって下見というのもいいかもしれませんね。

まだ、ページの作成が間に合っていないので少しずつになると思いますが

アップしていきますので宜しくお願いします。